Réveillon de Noël
24 décembre 2020
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Prélude Gourmand
Verrine de Légumineuses de Savoie,
Fraicheur de Betterave,
Truite fumée au Foin et Epicéa et Crème d’agrumes,
Terrine de Foie Gras marbrée au caramel de Bière du Mont-Blanc
et sa Brioche feuilletée
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Le Brochet
Quenelles de Brochet aux Chanterelles Noires
La Pintade en deux Façons
Aile et Suprême de Pintade fermière au Genièvre,
Effilochée de Pintade aux Truffes en parmentier
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Le Beaufort
Beaufort d’Alpage et confiture de Myrtilles,
Pain aux Noix
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Le Mont Blanc
Bûche des Armaillis, façon Mont Blanc
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55€/personne
A commander jusqu’au 20 décembre 2020
Saint Sylvestre
31 décembre 2020
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Prélude Gourmand
Tartare de Crabe et Avocat,
Huitres en gelée et son tartare,
Truite marinée à la Betterave,
Foie Gras aux Noisettes, Confiture Carotte Spéculos
et son Pain d’épices
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La Volaille
Suprême de Volaille fermière basse température,
Sauce suprême Truffe Mélanosporum,
Purée onctueuse truffée
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La Tomme de Savoie
Tomme de Savoie fermière et Confiture d’Orange Amère au Pain d’épices
Pain aux Fruits secs
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La Pomme
Pomme d’amour au Miel de Savoie et Chocolat
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65€/personne
A commander jusqu’au 27 décembre 2020
Et pour les plus Jeunes
(jusqu’à 12 ans)
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Truite fumée au Foin et Epicéa et Crème citron
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Suprême de Volaille fermière basse température,
Potiron en 3 façons
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Boule de Noël Vanille et Poire de Savoie, Coeur et Coulis Caramel beurre salé
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24€/personne
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