Saint Valentin
14 février 2020

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Les mises en bouche
Sucette de foie gras, Blinis de truite fumée, Cromesquis de pormoniers

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L’Oignon
Oignon doux des Cévennes confit, Truffe
Mélanosporum, Consommé d’oignons

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Le Rouget
Rouget en écaille croustillante, sauce au Safran bio des Hurtières

Le Veau
Filet de veau cuit à 56°C, légumes glacés, vinaigrette au jus de viande

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Le Persillé des Aravis
Neige de chèvre sur une brioche toastée, gelée de poire

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Le Coeur des Armaillis
Entremet chocolat blanc vanille, cœur coulant de myrtilles

Macarons à la Rose

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80€/pers. (110€ avec accord mets et vins)